Ja niin viimeinkin, äitienpäivän aattona, polkaistiin grillikausi käyntiin. Lauteille sai kunnian nousta merisuolalla maustettu naudan sisäfilee, joka nautittiin vihreän salaatin, tuorejuustolla silattujen rosamundien, sekä paistetun halloumin kanssa.
---
Merisuolalla maustettu kokonainen naudan sisäfilee grillissä
Naudansisäfilee
Merisuolaa
Nosta liha lämpiämään ja poista siitä kalvot. Pyörittele filee kauttaaltaan merisuolassa ja anna maustua noin puoli tuntia. Huuhtele suola pois ja kuivaa filee. Jos haluat lihasta samankypsyistä kautta linjan, jaa se ennen grillaamista pariin osaan, sillä ohut häntä kypsyy luonnollisesti nopeammin kuin fileen tuhdimpi pää. Jos taas ruokailijoilla on kypsyysmieltymyksiä joka lähtöön, voit grillata lihan kokonaisena, jolloin jokainen löytää fileestä varmasti sopivan kypsyyden. Grillaa n. 20-40 minuuttia, riippuen fileen paksuudesta, grillistä ja tavoitellusta kypsyysasteesta. Jos olet epävarma kypsennysajasta, voit laittaa lihan paksuimpaan kohtaan paistomittarin. Filee on puolikypsä kun siitä alkaa tihkumaan nestettä. Anna lihan vetäytyä niin kauan kuin maltat, leikkaa ja nauti.
---
 |
| Kuvan lihapala on keskikokoisen fileen keskiosasta ja sitä grillattiin kaasugrillissä keskilämmöllä reilu 20 minuuttia, jonka jälkeen se sai levätä foliossa saman ajan. Lopputulos ei sensijaan ollut keskinkertainen, vaan suorastaan erinomainen!:) | |
P.S. Sama resepti toimii toki muillekin fileille, kunhan muistat rukata suolauksen ja grillauksen keston fileen koon ja muiden suositusten mukaisiksi (esimerkiksi porsaanfilee saa olla aina kypsä tai korkeintaan aavistuksen punertava).
Näihin kuviin, näihin tunnelmiin; julistan täten (grilli)kesän virallisesti alkaneeksi!
