Fajitas (tai suomalaisittain faijtakset tuplamonikolla) on mainio seurusteluruoka! Tortillalättysten täyttely on jo pitkään pitänyt pintansa illanistujaisten appeena, eikä mielestäni suotta. Itse olen vuosien varrella karsinut kaikki ylimääräiset sörsselit ja tilpehöörit fajitas-kattauksestani ja päätynyt myös monen tex-mex -ravintolan suosimaan lisukevalikoimaan:
- Kanaa/punaista lihaa/katkarapuja/paahdettua juustoa kuten (halloumia)
- Paprika-sipulipaistosta
- Guacamolea
- Salsaa
- Ranskankermaa
- (Jalapenoja)
Hyvin simppeliä, mutta ah niin hyvää! Fajitakset on helppo valmistaa myös isommalle porukalle, eikä niiden suhteen ole edes niin nuukaa, onko ruokailijoiden tarkka lukumäärä tiedossa ennakkoon. Tortillalettusissa olen tähän mennessä turvautunut valmiisiin, mutta ajatuksissani on kyllä ahkeroida joku kerta letutkin ihan itse. Salsakin on toistaiseksi saapunut useimmiten pöytään suoraan purkissa.
---
Fajitakset kanatäytteellä
Maustamattomia kanan rintafileitä
Suolaa
Pippuria
Paprikaa
Sipulia
Mausta kanafileet reilusti suolalla ja pippurilla. Paista kanat pannulla (ensin sihisevän kuumalla pannulla niin, että saat niihin kauniin värin pintaan ja sen jälkeen maltillisesti miedommalla lämmöllä kypsäksi). Siivuta kypsät fileet.
Siivuta sipulit ja parikat ja paista pannulla.
(HUOM! Jos käytät samaa pannua paistamiseen, älä siivuta kanoja ennen paprika-sipulipaistoksen valmistumista, vaan kääri ne folioon odottelemaan ja pilko tarjolle vasta kun paistos on valmis). Tarjoile guacamolen, salsan, ranskankerman ja jalapenojen kera.
---
