Oma maa... kesäkurpitsa! Ja pari hassua juuresta.

Keväällä haastoin itseni. Ystävieni suunnattua kesäksi ulkomaille otin siippani kanssa kontolleni heidän kaupungilta vuokraamansa pienen maatilkun kaupungin laidalta. Haaveissani siinsi jo syyssato, mutta oman sitoutumiseni erinäisiin harrastuksiin tuntien, odotukseni olivat kuitenkin melko maltilliset. Valitsin kasvimaalle keltaista ja vihreää kesäkurpitsaa, porkkanoita ja raitajuurikkaita (raidallisia punajuuria). Panostuksen oli oltava jalat maassa -mallia, sillä oli lähes todennäköistä että rehottavat rikkaruohot imisivät elinvoiman kasvimaan varsinaisilta asukeilta, aurinko paahtaisi taimet korpuiksi tai kutsumattomat vieraat ehtisivät sadonkorjuuseen ensin.  Minulla on kuitenkin ilo ja kunnia ilmoittaa, että kokeilu onnistui huimasti yli odotusteni, sillä tänäkin herran iltana kasareissa valmistuu oman maan antimia!

Satoisa kesäkurpitsa tarjoilee hedelmiään lähes niin paljon kuin jaksaa korjata (ja syödä) - olemmekin viime viikkoina maistelleet monia tuttuja ruokia, kuinkas muutenkaan, kuin kesäkurpitsalla höystettynä.

Ensimmäiset kesäkurpitsat kannettiin kotiin hurraa-huutojen saattelemina.

 

Kesäkur-pitsa.

Täytetyt kesäkurpitsat.

Hiilihydraatteja välttelevät tai kesäkurpitsakroisokset huomio: pyttipannusta saa hauskan muunnoksen korvaamalla osan (tai kaiken) perunan kurpitsalla.

Maasta nousseet raidalliset punajuuret ovat herättäneet hilpeyttä. Sääli vain, että niiden upea kuosi unohtuu uuniin.

Raa'at raitajuurikkaat.

Vuohenjuustokuorrutetut juurikkaat.

Punajuurien naateista saa maukkaan salaatin. Oliiviöljy, suola, pippuri ja etikka maustavat lehdet tasapainoisiksi.

Penkistä on noussut jo nelisenkymmentä. Pikkuporkkanaa.

---

Vuohenjuustotäytteiset kesäkurpitsat

Kesäkurpitsaa

Vuohenjuustoa (tai vaikkapa sinihomejuustoa, mikä tahansa murusteltavan pehmeä juusto sopii)

Sipulin varsia

Pippuria

(Valkosipulia)

Suolaa

Koverra kesäkurpitsan sisus ja puristele siitä enimmät nesteet pois. Ripottele hieman suolaa koverrettujen kesäkurpitsoiden sisäpinnoille. Murustele vuohenjuusto, hienonnettu sipuli ja mausteet kesäkurpitsan sisuksen joukkoon ja sekoita. Lisää suolaa täytteeseen vasta maistettuasi sitä, käyttämäsi juuston suolapitoisuudesta ja määrästä riippuen sitä ei välttämättä tarvita. Nostele täyte koverrettuihin kesäkurpitsoihin ja paista uunissa 225 asteessa kunnes pinta saa kullanruskean sävyjä. 

Käytännössä täytteeseen voi laittaa mitä tahansa, esimerkiksi sienet, monet juustot, pekoni tai kinkku yms. soveltuvat tarkoitukseen mainiosti.

---

Chorizo-kevätsipulipasta

Samalla sabluunalla kuin edellisen postauksen vihreä herkkusienipasta, syntyy myös chorizo-kevätsipulipasta. Tässä versiossa chorizo paahdetaan valkosipulissa ja pasta viimeistellään hienonnetulla kevätsipulilla. Tosin kuvan erässä chorizona taisi toimia kuppilasta suolaisennälässä ostettu viskimaustettu salamitanko.:)

Vihreä herkkusienipasta

Sarjassamme helppoa ja nopeaa: 

---

Tuoreilla yrteillä viimeistelty herkkusienipasta

Herkkusieniä
(Valkosipulia)
Basilikaa
Rucolaa
Pastaa
Parmesaania, pecorinoa tai muuta juustoa raastettuna
Suolaa
Pippuria
Oliiviöljyä


Paahda kokonaiset herkkusienet öljyssä kuumalla pannulla ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla (lisää valkosipuli vasta paahtamisen loppumetreillä, jottei se pala). Kiehauta pasta, raasta juusto ja hienonna reilusti basilikaa ja rucolaa. Sekoita paahdetut sienet, yrtit sekä juustoraaste pastan sekaan ja viimeistele lorauksella oliiviöljyä. Tarkista maku ja lisää vielä tarvittaessa suolaa (ja/tai pippuria). Tulipa mieleen, että makua raikastamaan sopisi varmasti maltillinen tujaus sitruunanmehua tai jopa raastettua sitruunankuorta! 


---

Kokonainen naudan sisäfilee grillissä

Ja niin viimeinkin, äitienpäivän aattona, polkaistiin grillikausi käyntiin. Lauteille sai kunnian nousta merisuolalla maustettu naudan sisäfilee, joka nautittiin vihreän salaatin, tuorejuustolla silattujen rosamundien, sekä paistetun halloumin kanssa.

---

Merisuolalla maustettu kokonainen naudan sisäfilee grillissä

Naudansisäfilee

Merisuolaa

Nosta liha lämpiämään ja poista siitä kalvot. Pyörittele filee kauttaaltaan merisuolassa ja anna maustua noin puoli tuntia. Huuhtele suola pois ja kuivaa filee. Jos haluat lihasta samankypsyistä kautta linjan, jaa se ennen grillaamista pariin osaan, sillä ohut häntä kypsyy luonnollisesti nopeammin kuin fileen tuhdimpi pää. Jos taas ruokailijoilla on kypsyysmieltymyksiä joka lähtöön, voit grillata lihan kokonaisena, jolloin jokainen löytää fileestä varmasti sopivan kypsyyden. Grillaa n. 20-40 minuuttia, riippuen fileen paksuudesta, grillistä ja tavoitellusta kypsyysasteesta. Jos olet epävarma kypsennysajasta, voit laittaa lihan paksuimpaan kohtaan paistomittarin. Filee on puolikypsä kun siitä alkaa tihkumaan nestettä. Anna lihan vetäytyä niin kauan kuin maltat, leikkaa ja nauti. 

---

Kuvan lihapala on keskikokoisen fileen keskiosasta ja sitä grillattiin kaasugrillissä keskilämmöllä reilu 20 minuuttia, jonka jälkeen se sai levätä foliossa saman ajan. Lopputulos ei sensijaan ollut keskinkertainen, vaan suorastaan erinomainen!:)

P.S. Sama resepti toimii toki muillekin fileille, kunhan muistat rukata suolauksen ja grillauksen keston fileen koon ja muiden suositusten mukaisiksi (esimerkiksi porsaanfilee saa olla aina kypsä tai korkeintaan aavistuksen punertava).

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin; julistan täten (grilli)kesän virallisesti alkaneeksi! 

Paprika-valkosipulipizza

Tässä tuloo hyvä vinkki pizzantäytteeksi;  oliiviöljyssä paahdettu paprika ja valkosipulisiivut (mausta reilusti suolalla ja pippurilla). Kokoa tomaattikastikkeen ja mozzarellapedin päälle ja uuniin.

Valittuja paloja Englannista

Visiitti Cambridgeen ja Brightoniin johdatti paistinpannuhuoneen lukemattomien pubiannosten äärelle. Täytyy myöntää, että moni perienglantilainen, ranskalaisilla ryyditetty annos ei kaikessa mauttomuudessaan ja raskaudessaan tehnyt valtavaa vaikutusta, mutta valopilkkujakin sattui kohdalle (kiitos asiantuntevien ravintolaoppaidemme!;)) Matkan ensimmäisenä iltana pääsin muunmuassa nauttimaan yhdestä parhaimmista koskaan syömistäni hampurilaisista, The Castle Innin nimikkoannoksesta, Castle Burgerista. Herkku rakentui stiltonilla kruunatuista lammasjauhelihapihveistä, perinteisten hampurilaishörsteiden vankkoihin perustuksiin, tottakai.

The Castle Inn

38 Castle St

Cambridge

http://thecastleinncambridge.com/

Maittava purilainen piileskeli majatalossa.

---

Brightonin tunnelmallinen Nia muuttuu illalla kahvilasta ravintolaksi. Kello viiden teehetkeen räätälöity sitruunamarenkikakku teki makeannirsoonkin vaikutuksen!

Nia

87 - 88 Trafalgar St 

Brighton

http://www.nia-brighton.co.uk/index.html

Kirpeä sitruunatorttu, kyljessään kermavaahtoa ja kruununa pinnalta rapeaa ja sisältä sitkeää marenkia

---

Todellinen elämys odotti kokijaansa Grantchesterin kylässä, omenapuiden katveessa sijaitsevassa Orchard Tea Gardenissa. Iltapäivätee skonssien kera nautittiin kiireettömästi omenapuiden terälehtien sadellessa hiljalleen puutarhassa, jossa moni suurmies ja -nainen on samassa hengessä teensä nauttinut.

The Orchard Tea Garden
45 - 47 Mill way

Grantchester, Cambridge

Kuva: www.http://www.orchard-grantchester.com

Skonssi höystettiin karhunvatukkahillolla ja paksulla kermalla.

Palanpainikkeeksi nautittiin teen ohella seljankukilla maustettua juomaa, joka muistutti maultaan hieman kotoista Louhisaaren juomaa.

---

Maininnanarvoiset annokset  päätyivät eteemme myös The Punter -ravintolassa.

The Punter

3 Pound hill

Cambridge 

 http://www.thepuntercambridge.com/home/

Alkupalojen annoskuvat ovat joko jääneet nälissään ottamatta tai ovat muuten vain kadonneet taivaantuuliin. Niin tai näin, pääruoat varastivat valokeilan jokatapauksessa. Itse nautiskelin kauriista (venison), jonka kovasti muistelin ravintolassa istuessani tarkoittavan vesipuhvelia.:D Näin jälkikäteen ajateltuna kauris kuulostaa kyllä huomattavasti järkevämmältä ja annos siis näytti tältä:

Paistettua kauriinfileetä, kermassa haudutettua lehtikaalia ja pitkään haudutettua kaurista ja perunoita maittavassa liemessä.

Seuralaiseni tilaama versio fish and chipsista.

 ---